“โคร็อกเกะคิวามิ” เมนูดังในญี่ปุ่น ที่ต้องรอคิว 43 ปี ถึงจะได้กิน

ที่เมืองทาคาซาโกะ จังหวัดเฮียวโงะ ทางตะวันตกของญี่ปุ่น มีร้านอาหารเก่าแก่อยู่ร้านหนึ่งซึ่งชื่อเสียงเลื่องลือในโลกออนไลน์ ในฐานะร้านที่มีเมนูซึ่งต้องใช้เวลาในการรอเมนูอาหารเมนูหนึ่งยาวนานที่สุด

เรากำลังพูดถึง “อาซาฮิยะ” (Asahiya) ร้านขายเนื้อที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1926 หรือ 98 ปีที่แล้ว ที่มีเมนูขึ้นชื่อคือ “โคร็อกเกะ” หรือเมนูเนื้อสัตว์ชุบแป้งทอดที่มีต้นตำรับมาจาก “โครเก็ตต์” (Croquette) ของฝรั่งเศส

สื่อมาเลเซียเผย ขยิบตา-ผิวปากแซว ผิดกฎหมายล่วงละเมิดทางเพศ!

“คิม จองอึน” ต้องการสงครามจริง ๆ หรือเป็นแค่เกมการเมือง?

หนุ่มอังกฤษถูกรถชนในไทย ครอบครัวระดมทุนหาทางพาเขากลับบ้าน

ร้านอาซาฮิยะเริ่มทำโคร็อกเกะเนื้อวัวขายในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แต่มาโด่งดังช่วงปี 2000 ที่อินเทอร์เน็ตเริ่มแพร่หลาย ทำให้คิวการจองเริ่มยาวนับแต่นั้นมา

โคร็อกเกะของร้านอาซาฮิยะใช้เนื้อชั้นดีหลากชนิด แต่ที่ขึ้นชื่อคือเนื้อโกเบ ที่มีอยู่ 4 เมนู คือ

1. โคร็อกเกะเนื้อโกเบพรีเมียม 10 ชิ้น 3,780 เยน (ราว 910 บาท)
2. โคร็อกเกะเนื้อโกเบคิวามิ 5 ชิ้น 2,700 เยน (ราว 650 บาท)
3. โคร็อกเกะเนื้อโกเบฮาริมารุ 10 ชิ้น 1,620 เยน (ราว 390 บาท)
4. โคร็อกเกะเนื้อโกเบบกคาเคะ 10 ชิ้น 1,350 เยน (ราว 325 บาท)

โดยโคร็อกเกะที่ขายดีที่สุดคือ โคร็อกเกะเนื้อโกเบคิวามิ (คิวามิ แปลว่า ที่สุด) ซึ่งเมื่อปี 2022 มีคิวสั่งซื้อยาวนาน 30 ปี แต่เมื่อวันที่ 15 ม.ค. ที่ผ่านมาคิวจองลากไป 38 ปี และ ณ วันที่ 23 ม.ค. ต้องรอนานถึง 43 ปีแล้ว!

โคร็อกเกะอัลติเมตใช้เนื้อโกเบเกรดดี 30 ต่อโคร็อกเกะหนึ่งชิ้น เป็นเนื้อก้อนจากวัวเนื้อโกเบตัวเมียอายุ 3 ปี ว่ากันว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ผสมกับมันฝรั่งเรดแอนดีส (Red Andes) เพื่อให้เข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์ และหัวหอมจากเกาะอาวาจิในเฮียวโงะ

โคร็อกเกะสูตรพิเศษนี้สามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์เท่านั้น ไม่มีการจำกัดจำนวนชิ้นต่อหนึ่งออเดอร์ แต่จำกัดการขายที่ 200 ชิ้นต่อวันเท่านั้น จึงทำให้ยอดจองสุงอย่างมาก ณ เดือน ม.ค. 2024 มีผู้รอคิวอยู่ประมาณ 63,000 คน

นิตตะ ชิเงรุ ทายาทรุ่น 3 ของร้านอาซาฮิยะ กล่าวว่า “ราคาเนื้อเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ประมาณ 900 เยน (ราว 215 บาท) ต่อโคร็อกเกะหนึ่งชิ้น เพื่อนเชฟของผมคนหนึ่งพูดว่า ‘ถ้าเสิร์ฟที่ร้านอาหารอื่น ด้วยปริมาณเท่านี้ราคาจะอยู่ที่ 2,500 เยน (ราว 600 บาท) เข้าไปแล้ว’”

นิตตะ ปัจจุบันอายุ 59 ปี เริ่มเข้ามาสานต่อกิจการของที่บ้านเมื่อปี 1994 จากนั้น 5 ปีต่อมา เขาก็ริเริ่มขายเนื้อสัตว์ผ่านช่องทางออนไลน์ เขาบอกว่า ตอนแรกเขาคิดว่า “เนื้อเป็นสิ่งที่ต้องเห็นด้วยตาก่อนถึงจะซื้อ มันอาจจะขายไม่ออก”

ประกอบกับเขามองว่า มีคนจำนวนมากที่อยากลองเนื้อโกเบแต่เดินทางมากินไม่ได้ จึงเกิดแนวคิดว่า ถ้านำโคร็อกเกะซึ่งเป็นเมนูง่าย ๆ มาขาย น่าจะเป็นที่ต้องการของคนที่อยากลองชิมเนื้อชื่อดังนี้ และนั่นทำให้เขาตัดสินใจขายโคร็อกเกะเนื้อโกเบในราคาถูกดู

“เราขายโครเกต์คิวามิในราคา 270 เยน ต่อชิ้น… แต่เนื้อในนั้นราคาประมาณ 400 เยนต่อชิ้นเข้าไปแล้ว เราทำโคร็อกเกะราคาไม่แพงและอร่อย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงแนวคิดของร้านของเราเพื่อเป็นกลยุทธ์ในการดึงดูดลูกค้า และหวังว่าพวกเขาจะซื้อเนื้อโกเบของเราหลังจากลองครั้งแรก”

เพื่อจำกัดอัตราการขาดทุนในช่วงแรก อาซาฮิยะผลิตโคร็อกเกะคิวามิเพียง 200 ชิ้นต่อสัปดาห์เท่านั้น โคร็อกเกะคิวามิซึ่งเป็นผลจากการทดสอบผลิตภัณฑ์ซ้ำ ๆ ได้ทำให้ร้านอาซาฮิยะเริ่มเป็นที่รู้จัก มีการนำเสนอผ่านสื่อหลายครั้ง และการจองก็ซ้อนกันไปเรื่อย ๆ ปีแล้วปีเล่า

ในปี 2016 เมื่อคิวยาว 14 ปี ร้านเคยตัดสินใจหยุดรับออเดอร์ชั่วคราว โดยนิตตะคิดว่า “ลูกค้าอาจจะรอนานเกินไป” และกังวลว่า ราคาเนื้อโกเบยังคงพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง เป็นข้อจำกัดที่ทำให้เขาอาจไม่ได้กำไร

อย่างไรก็ตาม ลูกค้ายังคงติดต่อเข้ามาอย่างต่อเนื่อง และบอกว่าพวกเขาจะรอให้นานที่สุดและถึงจะขึ้นราคาก็ไม่เป็นไร ร้านจึงปรับราคาในปี 2019 และเริ่มรับจองออเดอร์อีกครั้ง

ผู้ป่วยโรคมะเร็งรายหนึ่งที่เคยซื้อโคร็อกเกะของอาซาฮิยะ กล่าวว่า “ฉันสั่งโคร็อกเกะนี้อีกครั้งเพื่อให้กำลังใจตัวเองว่าจะอยู่จนถึงวันที่ได้กินอีกครั้ง” และนิตตะก็ตัดสินใจทำต่อไปให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้

“ตอนนี้เนื้อโกเบเป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุดในโลก และเข้าถึงไม่ได้สำหรับคนทั่วไป ผมอยากให้หลาย ๆ คนได้ลิ้มรสเนื้อที่ดีที่สุด” นิตตะกล่าว

ปัจจุบันอาซาฮิยะกำลังจัดส่งโคร็อกเกะคิวามิที่ลูกค้าสั่งซื้อในช่วงปลายเดือน ม.ค. 2014 ทางร้านจะติดต่อลูกค้าทางอีเมลและโทรศัพท์ก่อนจัดส่งเพื่อยืนยันความตั้งใจในการซื้อและที่อยู่ในการจัดส่ง โดยโคร็อกเกะเหล่านี้จะถูกจัดส่งแบบแช่แข็งและเก็บเงินปลายทาง

ส่วนใครที่รอโคร็อกเกะคิวามิไม่ไหว ก็อาจลองโคร็อกเกะพรีเมียม ที่เวลารอคอยสั้นกว่าแทน โดยคิวอยู่ที่ประมาณ 5 ปีเท่านั้น

สำหรับคำถามว่า แล้วเขาได้กำไรจากตรงไหน ในเมื่อขายโคร็อกเกะเนื้อวัวโกเบในราคาถูกแสนถูกขนาดนี้ นิตตะบอกว่า โชคดีที่ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ที่ลองโคร็อกเกะมักจะสั่งเนื้อโกเบ ดังนั้นนี่จึงยังคงเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่ทำให้ร้านไปต่อได้

นอกจากนี้ ยังมีอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้นิตตะยังคงขายโคร็อกเกะราคาถูกเหล่านี้ต่อไป

“ตอนที่ผมเริ่มขายโคร็อกเกะทางอินเทอร์เน็ต ผมได้รับออเดอร์มากมายจากเกาะห่างไกล ซึ่งส่วนใหญ่พวกเขาเคยรู้จักเนื้อโกเบแค่ในทีวี แต่ไม่เคยได้กินมาก่อนเพราะพวกเขาต้องไปในเมืองหากต้องการลอง ผมพบว่ามีคนจำนวนมากที่ไม่เคยกินเนื้อโกเบมาก่อน”

เขาเสริมว่า “ด้วยเหตุผลนั้น ผมจึงยังคงทำโคร็อกเกะคิวามิต่อไป และรับออเดอร์ต่อไป โดยไม่สนใจว่าจะขาดทุนหรือเปล่า”

เรียบเรียงจาก CNN / Mainichiคำพูดจาก เว็บสล็อตเว็บตรง

เปิดเงื่อนไข กาตาร์ พบ จีน ส่งผลต่อทีมไทย ลุ้นเข้ารอบ 16 ทีมเอเชียน คัพ 2023

ผลบอลเอเชียน คัพ 2023 ทาจิกิสถาน ตาม กาตาร์ เข้ารอบ 16 ทีม

กรมการจัดหางาน รับสาวไทยทำงานที่ญี่ปุ่น สมัครฟรี! ถึง 26 ม.ค. นี้